Beschreibung
Der Bohnapfel-Süssmost schmeckt lieblich, weniger säurebetont als z.B. der Boskoop und enthält gemäss Bund Lemgo sehr viel Polyphenole. Die Sorte wurde je nach Quelle zwischen 1750 und 1800 entdeckt. Unser Bohnapfelbaum ist sehr alt und ein „echter Hochstamm“: Ohne Leiter erreicht man keine Früchte …
Wir ernten die Äpfel von unseren ungespritzten Hochstammbäumen und lassen sie vom lokalen Lohnmoster sortenrein mosten und pasteurisiert in 5l „bag in a box“ Kunstoffsäcke mit Hahn in Kartonschachtel abfüllen.
„Bag in a box“ sind auch bei Zimmertemperatur und nach dem Anzapfen noch mehrere Monate haltbar, weil im Gegensatz zu einer Flasche kein Sauerstoff herein kommt: Der Sack fällt beim Zapfen einfach in sich zusammen. Am besten nach dem Zapfen mit einem kleinen Stück Küchenkrepp den Tropfen am Hahn aufnehmen.
Unser Apfel-Süssmost ist wirklich Saft, nicht mit Wasser versetztes Konzentrat. Und er ist aus altbewährten Sorten mit sehr unterschiedlichen Geschmacksprofilen. Falls Sie bisher Apfel-Süssmost / Apfelsaft für langweilig und klebrig süss hielten, dann probieren Sie doch einmal dieses Produkt — und am besten ein anderes aus unserem Sortiment zum Vergleich.
Apfelallergiker: Wir massen uns kein Urteil in der Diskussion an, ob das Mal d 1 Protein als Hauptallergen im Kulturapfel durch den hohen Gehalt an Polyphenolen in alten Apfelsorten deutlich besser vertragen wird als bei den modernen Tafeläpfeln mit sehr viel geringerem Polyphenolgehalt. Aber wir erhielten wiederholt Rückmeldungen der Art „eigentlich vertrage ich Apfelsaft/Apfel-Süssmost nicht so gut — aber Eurer Most bekommt und schmeckt mir gut“. Dies deckt sich auch mit den Beobachtungen des BUND Lemgo zur Apfelallergie und der Verträglichkeit bzw. Unverträglichkeit verschiedener Apfelsorten.
Lagerung und Haltbarkeit: Der Apfel-Süssmost sollte kühl und unbedingt im Dunkeln gelagert werden. Kühl bedeutet nicht Kühlschrank: Wir lagern den Süssmost in unserem Naturkeller bei 10 bis 20 Grad C und nach dem Anzapfen bei uns im Haus. Wie oben beschrieben, hält er sich bei diesen Temperaturen auch nach dem Anzapfen noch mehrere Monate. Das Lagern im Dunkeln ist durch den lichtdichten Karton sicher gestellt. Wir wissen nicht, ob es Aberglaube ist, bei langer Lagerung in hellem Tageslicht, z.B. im Küchenregal, lieber nicht die Tragelaschen im Karton einzuklappen, damit dort kein Licht herein fällt. Unser Erfahrung nach hält sich der Apfel-Süssmost unter solchen Lagerbedingungen gut zwei Jahre. Im dritten Jahr schmeckt er uns immer noch besser als der aus dem Supermakt, aber er bleibt dann doch deutlich hinter dem ursprünglichen Geschmackserlebnis zurück.
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